Warzywa odgrywają w chorobach reumatycznych kluczową rolę, dostarczając antyoksydantów, witamin i błonnika, które pomagają wyciszyć stan zapalny. 

Oto główne zalecenia dotyczące warzyw w chorobach reumatycznych:

Warzywa szczególnie zalecane:

• Warzywa korzeniowe: Marchew, pietruszek, buraki.
• Warzywa zielone: Zielona sałata, ogórek, szczypiorek.
• Warto stosować: Imbir (działa przeciwzapalnie).
• Soki warzywne: Świeże soki są dobrym uzupełnieniem diety. 

Warzywa do ograniczenia lub eliminacji (u osób z nadwrażliwością):

• Rośliny psiankowate: Pomidory, ziemniaki, papryka, bakłażan – u niektórych pacjentów mogą nasilać objawy bólowe.
• Inne: Szpinak, szczaw, rabarbar (ze względu na zawartość kwasu szczawiowego), a także biała kapusta. 

Zasady przygotowywania warzyw:

• Metody gotowania: Najbardziej wskazane jest gotowanie na parze lub duszenie bez obsmażania.
• Surowe warzywa: Surówki są wskazane, o ile pacjent dobrze je toleruje.
• Unikać: Warzyw smażonych i pieczonych w sposób tradycyjny. 

Ogólne wskazówki żywieniowe:

• Regularność: Zaleca się spożywanie 5 posiłków dziennie, przy czym ostatni posiłek 3-4 godziny przed snem (zapobiega to odkładaniu kwasu moczowego).
• Wsparcie medyczne: Dieta powinna być indywidualnie dopasowana, najlepiej pod okiem dietetyka, zwłaszcza jeśli stosuje się dietę eliminacyjną (np. bezglutenową lub przeciwzapalną). 

Dieta ma ogromne znaczenie w redukcji stanów zapalnych, ale nie zastępuje leczenia farmakologicznego.